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热菜家常菜

牛肉炒河粉

2022-03-19 10:41:07

1.河粉热水泡一会儿不要太久,不然后面炒的时候就会断2.牛肉和各种素菜可以换成任何自己喜欢的!3.最后炒河粉的时候动作要快,不能炒太久,不然也会断的哟!4.辣椒油和豆瓣酱都是我喜欢加的,增加口感,不喜欢的不想吃辣可以不加!5.腌牛肉丝里的小苏打是为了让牛肉嫩滑一些,也可以不加。但其他的不能减少!6.我这是两份干河粉泡出来炒的量,所有配菜调料都是两份炒河粉的用量,如果要增加或减少炒河粉的量,那就酌情增加或减少配菜和调料的量哦!咸淡自行把握哟!7.炒河粉可以加的食材很多,根据自己喜欢的来就可以了!不一定要和我的一样哈!

配料表:

  • 牛肉 (一小块(根据炒河粉用量多少来增加))
  • 鸡蛋 (2个(根据炒河粉用量多少来增加))
  • 洋葱 (1个(根据炒河粉用量多少来增加))
  • 青椒 (2根(根据炒河粉河粉用量多少来增加))
  • 小青菜 (适量(根据炒河粉用量多少来增加))
  • 姜蒜丝 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 辣椒油 (适量(不喜辣可不放))
  • 盐,鸡精 (适量)
  • 豆瓣酱 (适量)
  • 详细做法:

    STEP1、干河粉用热水泡软,但不要太软了因为一会还要下锅炒,泡久了炒就断了

    牛肉炒河粉

    STEP2、泡好的河粉换凉水泡着,这样口感更好

    牛肉炒河粉

    STEP3牛肉切丝,加入淀粉,小苏打(肉更滑嫩,不喜可不放,盐一丢丢,生抽一丢丢,调和油,姜蒜丝,然后搅拌均匀

    牛肉炒河粉

    STEP4、洋葱切丝备好

    牛肉炒河粉

    STEP5、小青菜洗干净备好

    牛肉炒河粉

    STEP6、鸡蛋两个加一丢丢盐打散备好

    牛肉炒河粉

    STEP7、姜蒜丝切一点备好

    牛肉炒河粉

    STEP8、锅里放适量油,先倒入蛋液炒散,然后放入姜蒜丝,豆瓣酱炒香,再放入腌好的牛肉丝炒香,再加入洋葱丝炒软,然后再继续加入小青菜和青椒碎(青椒切碎忘记拍了,小青菜炒软后马上把泡好的河粉加入

    牛肉炒河粉

    STEP9、河粉加入后我加了自制的辣椒油,增加辣度。不喜欢的可以不加。然后加入生抽炒散。最后加入盐和鸡精炒散后就可以关火了。河粉加入后要动作稍微快点,不要炒太久,不然河粉也会断的哦!

    牛肉炒河粉

    STEP10、最后盛起来就可以开动啦!!嚯嚯嚯…真的很好吃!

    牛肉炒河粉


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