STEP1、肉洗净，切成块状。

STEP2、将肉搅碎（我喜欢在家里自己搅，因为觉得外面的绞肉机太不卫生了，当然也可以慢慢剁碎，口感会更有弹性。

STEP3、加入葱末与姜末，葱姜比例1：1即可。

STEP4、加酱油调色调味，一般情况用大号调料勺，2-3勺左右。加料酒去腥，4勺左右。加一点点香油调味。

STEP5、加少许白胡椒粉和盐。加淀粉，依然可以用鸡蛋壳进行测量，半个鸡蛋壳的量就差不多。

STEP6、稍加搅拌后，打入两个鸡蛋。一斤肉加2个鸡蛋是比较合适的。

STEP7、不停搅拌，直到上劲儿，感觉到肉馅的弹性。

STEP8、将油烧至8成热，开中小火，团成丸子状，小心的放入锅内，小心溅油。

STEP9、随时翻面，表面全部变色就捞出。（此时丸子并没有完全熟透）

STEP10、放在一旁沥油。因为我这次的丸子是要炖菜用，炸一次就可以了。如果想要直接吃的话，丸子的个头就可以再小一些，然后将丸子二次下油锅炸，炸至完全熟透。

STEP11、锅中放少许油，放两枚八角，然后将丸子放入其中。

STEP12、加入热水，稍加炖煮。

STEP13、汤汁烧开，如果觉得颜色太浅的话，可以在加一点点酱油，也可以不加。

STEP14、加入切好的土豆条与粉丝。

STEP15、大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖10分钟。

STEP16、土豆已经炖软，粉丝也熟透，稍加盐调下味儿，大火微微收下汁，就好了！

STEP17、吃不了的丸子，冷藏保存大约可以放2-3天，如果时间再长建议冷冻保存。

STEP18、挨一次热，可以吃将近一周的省事晚餐，想想还是划算的哈。