STEP1、蛤蜊买回来，倒入清水，撒3-5勺盐，滴几滴油，方便它们吐沙。过程最好长点，以便吐得干净。

STEP2、吐完沙后，洗净蛤蜊。锅中烧开水，倒入蛤蜊。注意：蛤蜊一开壳，立即捞出。以防变老。

STEP3、像这样装盘，备用。一直没有开壳的蛤蜊，应该是死的，就不要了。

STEP4、把切好的的葱姜蒜，辣椒，花椒八角，倒锅内，煸炒出香味。辣椒，继续翻炒一会。

STEP5、倒入蛤蜊，翻炒一下。之后倒入适量料酒，生抽，白糖，一小碗清水。翻炒一小会，期间再撒点黑胡椒粉，汤汁一滚，就可以装盘了。多炒肉质会变老的。

STEP6、上桌一会功夫就吃完了。