1.个人认为，炒面的精髓就是“干，广式的竹升面或者鸡蛋面比较合适，怕油的可以直接炒，多炒一会儿就行。但如果只是普通面条，步骤3一定不能省略；2.步骤3的时候油放的不是很多，所以炒配菜又放了些底油，如果焙完面油还有剩就不用再放了哈；3.我没放盐，因为我家酱油够咸，具体操作个人掌握吧，家里有蚝油的可以再放些蚝油。