STEP1、调料图

STEP2、调料们是长这样的

STEP3、我用的是牛栏山白酒。料酒做出来的牛肉发酸。

STEP4、1kg整块牛腱子解冻软了在冷水浸泡半小时以上，空出血水。捞出洗净切大块，仔细冲洗

STEP5、我牙口不好，把牛腱子上面的筋，膜，一些脂肪都剔除干净。放冷水锅，开锅煮沸

STEP6、漂出血沫

STEP7、捞出肉块

STEP8、肉块放入清水煮开（清水刚没过肉块，再多出一手指关节即可）大火煮开

STEP9、加入所有调料和酱料（可以提前把干调料放入专门炖肉的布包，我懒得洗直接放了）

STEP10、中火转小火炖1个半小时，中间翻动两次，别烧干了锅。时间不到就炖的见锅底要糊的话，记得加点水，别加太多

STEP11、捞出风干2个小时，冬天我放窗台上了，室内也可以。这个步骤很重要。风干是为了更筋道。风干后再倒入锅里转大火炖15分钟左右。

STEP12、油zeng'zeng，香喷喷的做好了。大功告成80%

STEP13、放冰箱冷藏一下再切片，容易切。

STEP14、我这个方子的酱用量都是极限，只能少，不能再多。