STEP1、梅肉切小块。家人不爱五花肉，我改用梅肉。虽瘦但不柴。

STEP2、鹌鹑蛋煮熟去壳。小鲍鱼洗净切花刀。

STEP3、热锅冷油，油稍多些。鹌鹑蛋油稍炸一下捞起。放冰糖小火炒糖。下葱姜、八角爆香。下肉块炒至变色。放生抽、老抽、料酒、蚝油翻炒。倒入鹌鹑蛋，放水没过肉大火煮开，小火煮半小时。

STEP4、大火收汁装盘。