STEP1、弄好的鹌鹑蛋，小火锅里炸，不用太多油，

STEP2、一会就炸的上色了，

STEP3、把它炸成黄色捞出来，这样做的主要目的是炖的时候，鸡蛋不容易碎，而且有点嚼劲

STEP4、少量油，烧热，把冰糖放进去

STEP5、不停的翻手炒，直到冰糖化掉，变成焦糖色

STEP6、把提前准备好用白水弄好的排骨倒进去翻炒。化的糖就会挂在排骨上

STEP7、，之后再把鹌鹑蛋倒进去。再放入葱姜蒜。大料，一起翻炒然后倒入一瓶啤酒。或者是白开水，其实最好是啤酒，和白开水的味道不同，但我今天忘记买啤酒了，就放的白开水

STEP8、放入盐，生抽，老抽，鸡精，大火烧开，小火煮30分钟，大火收汁，出货

STEP9、完美出锅