STEP1、活蹦乱跳的小白虾挑去杂草洗净，沥干水分

STEP2、撒少许盐，翻匀

STEP3、2勺淀粉，我用的玉米淀粉

STEP4、翻匀

STEP5、4勺面粉

STEP6、翻匀，此时的状态是这个样子的，不是挂糊，而是让干粉吸饱虾自己的水分变潮，如果虾太干不能均匀沾上粉，放一丢丢水，千万别调糊。

STEP7、中小火六七成的油温把虾进油锅里，用筷子轻轻拨散，千万不要结成一坨一坨的，尽量分开，三两成群的小组问题不大，多了叠一起炸不透。炸至周身金黄酥脆，略浮起沥油装盘

STEP8、外酥里嫩的小白虾个个金黄酥脆，鲜香的很