STEP1、茄子洗干净，切成一厘米左右厚度的薄片

STEP2、一根茄子切完啦，足够一大盘菜的量了

STEP3、淀粉(家里没有面粉，淀粉)一个鸡蛋适量盐，均匀搅拌，加盐是因为茄子没有腌制，加点盐煎熟后会比较有味道

STEP4、茄子放在搅拌好的淀粉鸡蛋液里，双面均匀沾满

STEP5、锅内烧油，油温烧至五成热后，下入茄子，可少一点油，小火慢煎

STEP6、煎至双面金黄即可

STEP7、一遍煎一遍装盘

STEP8、全部煎好之后，我又回锅加热了一下，因为最开始煎熟的已经不太热了

STEP9、最后调个蒜汁，沾着吃就可以啦！我用的蒜末小葱线椒香油，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油。一道家常煎茄子就完成啦