STEP1、圆茄洗净削皮，我家只剩一个长茄，凑合一下吧。。

STEP2、切成这种小块放入盆中，撒上少许盐用手抓匀，腌5-10分钟即可。

STEP3、葱姜蒜切片备用，八角两个，都放一起即可。

STEP4、腌好的茄子捏干水分后，放进另一个盆里备用。

STEP5、撒入少许干面粉，晃动一下盆子，让每块茄子上都沾上干面粉即可。

STEP6、起锅烧油，可多放点油，油少糊。油开放茄子开始煎，定要小火小火小火慢煎！！煎到茄子看不到干面粉，倒入葱姜蒜八角，继续煎，煎到发黄倒入生抽，酱油点点，耗油，继续煎。

STEP7、倒入一点点水

STEP8、用铲子拍平，盖上锅盖焖一会，经常翻一下，不然容易糊，熟透变软即可关火。

STEP9、装盘开吃！