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香菇红烧肉

1.炒糖一定要小火,要用锅铲顺时针搅拌看粘稠状就可以了。2.小火焖40分钟左右。要常看锅中状态,不要烧焦了。3.配料香菇也可以换成萝卜,土豆,笋干,腐竹等等。

配料表:

  • 香菇15 (朵)
  • 八角3-4 (个)
  • 干辣椒3-4 (个)
  • 姜3-4 (片)
  • 料酒3 (勺)
  • 酱油2 (勺)
  • 糖10 (克)
  • 盐5 (克)
  • 五花肉600 (克)
  • 香叶1 (片)
  • 老抽 (1勺)

详细做法:

STEP1、1.干香菇开水泡发,干香菇比新鲜香菇香味更浓郁。

香菇红烧肉

STEP2、2.带骨五花肉洗净冷水下锅煮沸焯水。

香菇红烧肉

STEP3、3.猪肉焯水完成后用凉白开水洗净沥干水分。

香菇红烧肉

STEP4、调料有冰糖八角香味桂皮生姜干辣椒老抽生抽料酒盐

香菇红烧肉

STEP5、5.前期工作准备好,我们就开炒了。锅内放少许油,因为猪肉本身会出油,放冰糖炒出颜色,注意要用小火,不要炒焦了。

香菇红烧肉

STEP6、6.冰糖炒到这种粘稠状可以放肉下锅了,同样是小火,防止油溅出来。

香菇红烧肉

STEP7、7.这就是用糖炒出来的焦糖色。小火翻炒几下。

香菇红烧肉

STEP8、8.倒3勺料酒翻炒几下,然后放入生姜,八角,桂皮,干辣椒,老抽,生抽翻炒几下加入香菇。

香菇红烧肉

STEP9、9.加少许盐,加白开水没过肉,大火煮开,然后转小火焖40分钟。

香菇红烧肉

STEP10、10.焖的过程中多注意下水有没有被烧干,烧干的话可以在加点水继续焖,待40分钟到时转大火将锅中水烧的超不多干。

香菇红烧肉

STEP11、11.尝尝咸淡,淡了就再加点盐,正好的话就可以出锅了,因为干香菇本来就很鲜很香了,所以就不用加鸡精了。超有食欲的香菇红烧肉就做好了。

香菇红烧肉


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