STEP1、葱姜蒜切段块片

STEP2、焯水，凉水下锅就行了，出白沫沫就可以了。

STEP3、焯成这样儿就行。

STEP4、放油，不用太多，鸡出油。

STEP5、先放葱姜蒜煸香。

STEP6、葱姜蒜出香味儿放花椒大料辣椒

STEP7、出香味儿放鸡腿，炒两下放酱油。

STEP8、酱油可以多放一点儿，如果颜色不够，就放蚝油。

STEP9、其实鸡肉很鲜了，蚝油纯粹为了调色，放不放都可以，不妨蚝油就放6块冰糖。

STEP10、反超颜色均匀后放水，凉水就行，开中火炖。

STEP11、水开了放盐，一层就行。

STEP12、锅开了捻中小火。炖一个小时左右。

STEP13、出锅香香哒