STEP1、鱼头、豆腐切块，草菇切两半，姜切片，葱打结。

STEP2、平底锅放油、姜片、一点点盐（据说作用是不粘锅），把鱼块放进去煎

STEP3、鱼块煎至两面焦黄，延锅边淋入料酒，盖起来焖10秒，去腥

STEP4、加热水，烧滚，换砂锅（不换也行），小火滚几分钟（大概五分钟吧）到汤发白

STEP5、放豆腐块、草菇、枸杞、葱结，大火烧开后转小火焖十分钟（草菇）

STEP6、加一丢丢盐、白胡椒粉调味，焖一两分钟入味，起锅