热菜家常菜
毛氏红烧肉
配料表：
- 五花肉 （一条）
- 冰糖 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 干红椒 （两个（喜辣可多放））
- 花椒 （适量）
- 桂皮 （一小块）
- 八角 （一个）
- 香叶 （一片）
- 料酒 （适量）
- 生抽 （适量）
- 老抽 （适量）
- 盐 （适量）
- 味精 （少许）
- 白糖 （适量）
- 腐乳汁 （适量）
详细做法：
STEP1、准备一条肥瘦相间的五花肉
STEP2、改刀切大块冷水下锅加盐料酒大块葱姜焯水
STEP3、焯好的肉投凉洗净切成大块备用
STEP4、准备好小料
STEP5、锅加油下入冰糖炒糖色
STEP6、加肉翻炒烹入料酒下入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干红椒炒香加水
STEP7、水开打浮沫
STEP8、加盐味精白糖生抽调味老抽上色最后加入适量的腐乳汁倒入高压锅内压二十分钟（没有高压锅的小火慢炖四十分钟）
STEP9、压好的肉连汤带肉一起在倒回锅内捞出多余的料渣大火收汁汤汁浓稠装盘即可
STEP10、简单易做肥而不腻的红烧肉就完成了
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