STEP1、准备新鲜带鱼一条，切段

STEP2、去除内脏。黑膜去干净，不然腥气重（一般带鱼前半段有，后半段比较干净不需要处理)

STEP3、用清水冲洗后，沥干水分备用

STEP4、葱姜切片

STEP5、用葱姜，料酒，五香粉腌制10分钟，去腥

STEP6、准备花椒，大料，香叶，小茴香，老抽，生抽白糖，盐。

STEP7、把锅烧热，倒入食用油，油温热后放入带鱼。小火慢煎至两面金黄。避免粘锅。

STEP8、倒入热开水，水没过带鱼的即可。放入小茴香，香叶，花椒，大料，一点盐。

STEP9、倒入老抽，小火慢炖5_10分钟，然后转大火将水焗干，期间加生抽

STEP10、焗干后，淋一点香醋，关火起锅。

STEP11、装盘，点缀。