STEP1、将梅花肉切成1cm后的片，再改刀切成肉丁。

STEP2、将肉丁放入小碗内，加入一大勺的叉烧酱，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜。

STEP3、先把玉米淀粉与水调和成水淀粉备用。

STEP4、将锅置于火上，倒入适量的植物油。

STEP5、再倒入腌制好的肉丁

STEP6、翻炒至熟透。

STEP7、然后倒入水淀粉，翻炒均匀，等汤汁收的差不多就可以关火了。

STEP8、将肉盛出来，贴着肉盖上保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏，这样比较容易包。

STEP9、用牛奶将酵母化开。

STEP10、将高筋面粉，鸡蛋液，细砂糖和盐全部称入揉面机内，倒入酵母液，开始揉面。

STEP11、启动揉面机，先低速搅拌约3分钟，再转高速搅拌至能拉出一个膜。

STEP12、将面团摁扁，放入软化的黄油块，用面团将黄油包裹起来，再进行揉面。

STEP13、先低速将面与黄油混匀，再转高速搅拌至能拉出一个精细的手套膜就可以了。

STEP14、将面团从揉面机拿出来，用双手往下收，很快面团就会变得很光滑了，收成圆面团后，放入盆内，覆盖保鲜膜，送入温暖的进行发酵。

STEP15、发酵至2倍大，用手指戳一下。不反弹也不回缩就是面团发酵完成了。

STEP16、将面团拖至揉面垫上，揉压排气后，分成6等份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

STEP17、取一个小面团拍扁。

STEP18、擀成圆面片。

STEP19、挖一大勺的叉烧肉放在面片上。

STEP20、用包包子的方法将收口捏紧。

STEP21、烤盘底部铺油纸，将包好的包子，收口朝下放入烤盘内，进行二次发酵。

STEP22、二次发酵至两倍大。

STEP23、表面刷全蛋液，再撒黑芝麻装饰。

STEP24、烤箱200度预热10分钟，然后送入烤盘，放置中层，上下火180度，烘烤18分钟，烤至表面金黄色，即可出炉。

STEP25、美味的叉烧包出炉了，趁热吃才可以感受到表皮那种脆脆的口感哟！

STEP26、蜜汁叉烧小餐包，外形饱满，表皮金黄，口感酥脆，内馅鲜香。

STEP27、与传统的叉烧包相比，青出于蓝而胜于蓝。

STEP28、随手掰开一个，可以看到柔软的面包内，包裹着满满的叉烧肉，咬上一口，香滑鲜嫩，太好吃了