STEP1、降鲫鱼洗干净切花刀刀口不能太深。

STEP2、鱼加料酒盐和酱油腌制15分钟，把料酒酱油倒在手上涂抹鱼全身腌制更入味。再加适量的盐。

STEP3、炸鱼锅里放油，油温5成热，把鱼放入锅中，中火炸至两面金黄可以稍微炸干一点。炸好后把鱼捞出备用。

STEP4、炒酱锅中少许油油温5成热把豆瓣酱香辣酱黄豆酱一起放入锅中炒香加入葱姜蒜小米辣炒香。

STEP5、加入葱姜蒜小米辣（大蒜小米辣）

STEP6、葱姜蒜炒香后加入两小碗清水然后加入一小撮花椒一勺老抽一勺陈醋一点十三香。将汤汁煮沸。

STEP7、最后把提前炸好的鱼放入锅中煮，过程中可以用勺把汤汁浇在鱼身上，煮两分钟左右翻面，后挑一碗水淀粉勾芡倒入锅中大火收汁，待汤汁浓稠关火出菜加上熟芝麻香菜排盘上菜。

STEP8、完成！