配料表:
详细做法:
STEP1、准备一块排。日常吃,强烈推荐澳洲草饲安格斯。1首先价格公道,一块200g排,国内最多卖70左右。张图澳洲本地,一公斤44刀,约合人民币220元/公斤。一块43人民币。2再就口感特别均衡,肉味很足。虽然大家都知道肉中劳斯莱斯,价格昂贵,日常吃,一块。吃多了就感太过油腻。所以更多作为偶尔调剂。而草饲安格斯口感更均衡,肉香味、紧实肉质、平衡瘦肉比例都非常不错!
STEP3、胡椒粒和盐就选用图中的这样现磨型的就好!
STEP4、在锅中倒入两大勺橄榄油。开大火油烧至滚烫(即手放在锅面15cm处的地方也能感觉到热度,并且锅里的又开始冒烟)保持大火,这时把牛肉放进去,哪怕牛肉在冒烟也不要翻面,手机计时1分钟再翻面。
STEP5、反面也是同理,大火,一分钟。
STEP6、四个边,每个边煎10秒。
STEP7、1再把正反两面各煎15秒,大火。2关火,把牛排放在热盘子里(微波炉转过一分钟的空盘子,或者拿锡纸包住。这段时间不要动它,静置3分钟(这个是最关键的,没这一步的话牛肉里面的血水和汁水就会流得到处都是。3然后再切斜刀摆盘即可。
STEP8、这样就相当有层次了,牛肉的表皮是焦香的,而里面的肉是非常鲜嫩,且有充足汁水的。整个肉的颜色也是渐变的,由焦黑深棕色红色红色。最后,再现拧一点盐和胡椒撒在牛肉表面就大功告成了!。
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