STEP1、肋眼牛排2片，大约1厘米的厚度，解冻到室温，不要用水冲洗，尽量保持其干燥。上图中黑胡椒看起来比较多，因为我个人喜欢黑胡椒味，大家可以根据个人口味适量减少黑胡椒粉的量。

STEP2、最经典的牛排无需复杂的佐料，只需要黑胡椒粉和粗盐。（我自己喜欢孜然味，所以加了少量孜然粉和九层塔末。不喜欢的可以不加。佐料均匀涂抹在室温的牛排上，室温腌制半小时以上，腌制1小时的话更入味。

STEP3、热锅热油，待热油开始冒微微烟的时候，小心将牛排放入锅中，大火煎1分钟，害怕溅油的可以盖锅盖，期间不要翻面，需要锁住汁水。

STEP4、接下来翻面同样方法继续大火煎1分钟后出锅，出锅后盛盘将牛排静置5分钟，等肉质锁住汁水。

STEP5、盛盘了！按照以上的时间，肉质没有血水，但仍然外酥里嫩。我这个是大约1厘米厚的肋眼牛排，如果更厚的牛排，每一面煎制的时间需要适量延长。