热菜家常菜
回味无穷~红烧牛尾
没有高压锅的话就要用铸铁锅或者大炒锅，水要放多一点，增加时间，最少小火焖两个小时以上。
配料表：
- 牛尾 （1000克）
- 配料
- 小米辣，野山椒 （适量）
- 葱姜蒜 （适量）
- 八角1个，花椒6-7个，香叶3片
- 调料汁 （(家用小汤勺)）
- 玫瑰腐卤 （一块）
- 腐卤汁 （半勺）
- 郫县豆瓣酱 （半勺）
- 甜面酱 （3勺）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （1勺）
- 料酒 （5勺）
- 冰糖 （1勺）
详细做法：
STEP1、新鲜牛尾，多洗几遍，去血水
STEP2、起一锅开水，注意水开了，下牛尾焯水。待有浮沫污血漂上来，关火浸5分钟。热水倒掉，用冷水清洗牛尾表面。清洗干净。
STEP3、洗干净的牛尾下高压锅混合调料汁(腐卤压碎，豆瓣酱，甜面酱拌匀）浇入肉上。撒葱姜蒜，小米辣，香料，冰糖。加入冷水漫过牛尾，大火10分钟转小火40分钟(水量酌情增减，一定要漫过食材)
STEP4、高压锅泄压后，倒出汤汁到炒锅，放入喜欢的配菜，根据易熟度先后增加。芋头土豆冻豆腐，豆皮平菇，白菜青菜这样的顺序加入。也可以不加蔬菜，直接略过这一步)
STEP5、大火收汁，这时候可以尝一下汤的味道，淡了就放一些盐。盐根据加入的配菜多少增加。不加配菜一般不需要加盐，因为各种酱料都很咸。
