STEP1、1.牛腩建议选牛碎腩，即：不是一整块要多少切多少卖的那种。2.番茄看情况，我用的番茄比较小，所以用了6个。番茄提前用热水烫好去皮）3.姜片，建议用小黄姜，香很多。

STEP2、热油锅，放姜片小煎一会，煎出香味电磁炉用户这里建议用火锅模式800W就够了

STEP3、油和姜煎好之后放切好的牛腩，到锅里翻炒，稍微炒干水（这里火力用的是：刚加入时火锅模式1000W，待稍稍干水后转800W）如果怕牛腩骚味重可以在这一步加一丢丢料酒翻炒，不过我基本不加，加不加主要看个人口味而定哦！忘记拍牛腩的大小了，大概切成2.5*1.5大这样差不多了，不能切太薄，也不能切太大块，不然要焖很久。

STEP4、待牛腩炒得稍微干水之后，依次放入：1.蚝油调味（加入后翻炒均匀）2.放入一点点老抽上色（加入后翻炒均匀）3.放入适量生抽提鲜调味4.再放入一点点盐，如果生抽比较咸就不用放盐了

STEP5、锅内牛腩快干水的时候加入处理好的番茄块

STEP6、加入番茄块后翻炒均匀

STEP7、加入适量水，水位大概是差不多快要和食材平面，但是又还差一点才到的样子

STEP8、大火煮开，煮开之后还有大火煮一小会，大概30秒到1分钟这样

STEP9、之后就调中小火，盖上盖子炖40分钟就可以了火力主要是注意不能溢出，需按自家电磁炉和锅的高矮情况而定，我这里一般用火锅模式300瓦，

STEP10、1.炖好之后加入一小勺白糖，翻炒均匀2.然后再开大火稍微收一下汁，时间可以根据自己喜欢的浓稠度来定（加入白糖为了调节酸甜度，喜欢酸一点也可以不加，不过我每次做都会加一点）

STEP11、最后撒点葱花点缀，没有就不加啦！我就和我老公两个人吃饭，所以直接用锅吃了