STEP1、锅内倒入油，倒入糖，炒糖色，糖融化成焦糖色之后，倒入牛尾。

STEP2、倒入水，没过牛尾，水开以后，撇去浮沫。

STEP3、放入葱姜、盐、老抽，盖上锅盖，开小火加热2小时。

STEP4、2小时后，牛尾就已经熟了，放入胡萝卜的块，搅拌均匀。小贴士：如果觉得颜色浅，可以再加一些老抽调色。

STEP5、开大火收汤的同时，不停的搅拌，大约20分钟后，就可以出锅了。如果是冬天，可以多留一些汤，吃了牛尾以后，还可以炖个豆腐、白菜、土豆，还能再吃一顿。