STEP1、将羊蝎子倒入冷中去除血，冲洗干净，重新入冷中煮沸，去除浮沫，冲洗干净。

STEP2、热锅热油爆香葱、蒜、洋葱、八角、桂皮和香叶，倒入沥净水分的羊蝎子，将表面的水分翻炒干。

STEP3、锅中加适量温水，放入红99火锅底料和其他辅料拌匀，煮沸后除去浮沫。

STEP4、盖上锅盖，中火煮30分钟左右（根据羊蝎子大小和多少调整时间）。熟透后翻动一下，大火收汁，撒上香菜碎即可。