STEP1、首先是泡粉环节。新疆炒米粉的关键米粉是要用干粉，所以要提前泡，一般提前一天放入冷水浸泡。

STEP2、第二天要做饭开始备菜。大芹菜切丁，做米粉只要菜干，叶子可以用来清炒蔬菜。鸡肉切片，切丁不入味嚼起来没有肉片来的霜。担心腥味的童鞋可以稍微微用料酒水去去腥，千万别多否则全是料酒味。大葱斜切断，大小可粗犷一些。西红柿洗净切丁郫县豆瓣酱甜面酱对半混合成一小碗。

STEP3、1，热锅烧油放入小部分葱炒出葱香2.放入鸡肉片煸炒出白色

STEP4、1.鸡肉捞出2.起锅烧油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油3.倒入切块西红柿煸炒使之充分与红油融合4.倒入煸炒好的鸡肉继续煸炒5.放入剩下葱段继续煸炒6.放入芹菜段继续煸炒7.芹菜释放水分，现在汤汁浓郁，倒入一小勺生抽继续翻炒

STEP5、1.翻炒出如上版本图，如果有酸菜这时候也可以继续加入。2.这时候把泡好的米粉，开锅煮熟。

STEP6、1.放入煮好的米粉中火继续翻炒2.翻炒过程中持续调节口味3.翻炒入味就可以出锅啦4.好好享受吧