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热菜家常菜

红烧鸡脖、鸡爪

这道菜不需要再另放盐了。

配料表:

  • 鸡爪 (8只)
  • 鸡脖 (8只)
  • 八角 (2个)
  • 姜片、葱段 (4片)
  • 料酒、白糖 (2勺)
  • 生抽、老抽 (各1大汤勺)

详细做法:

STEP1、鸡爪去趾尖。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP2鸡脖切段。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP3、凉水下锅焯水。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP4、水开后去浮沫捞出。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP5、锅中一勺油,2匙白糖炒糖色。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP6、下入八角、姜片。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP7、下入焯好水的鸡爪和鸡脖,放入葱段翻炒。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP8、倒入生抽,料酒,老抽,继续翻炒。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP9、翻炒至上色。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP10、倒入凉水(鸡肉可以用凉水,炖出来肉质紧实,个人觉得用开水,鸡肉就太嫩口感差点,水量低于食材,大火烧开,转中小火,再烧20分钟,如果还有汤汁就大火收汁。

红烧鸡脖、鸡爪

STEP11、多出来的的汤汁可以拌饭哦。

红烧鸡脖、鸡爪


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