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热菜家常菜

萝卜烧肉

2022-03-19 10:41:07

1:肉选五花肉同烧味道更鲜美。2:一定放豆瓣酱、生姜蒜调味,味道绝对是你想象不到的美味,信我没错的。3:焖煮萝卜的水量要根据它的老嫩状态,适当增减。嫩萝卜含水量大,要少放点水,反之老萝卜含水量少,就要多放点水焖煮。

配料表:

  • 萝卜 (1根)
  • 五花肉 (150克)
  • 盐 (少许)
  • 金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油 (少许)
  • 生抽 (半勺)
  • 老抽 (半勺)
  • 蒜 (2-3瓣)
  • 姜 (一小块)
  • 葱花 (适量)
  • 豆瓣酱 (一小勺)

详细做法:

STEP1、生姜蒜切末,白萝卜去皮洗净切块状,不用切得太厚以免烹制时间过长影响口感。

萝卜烧肉

STEP2、锅内倒入少量的金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油,五花肉已经含有大量的油脂,且萝卜不太吃油,所以不用倒油太多。

萝卜烧肉

STEP3、油中火稍微烧热后放入肉块,转小火炼出油脂。

萝卜烧肉

STEP4、将所有肉块翻炒至肉质变紧变色后,倒入老抽再次翻炒上色。

萝卜烧肉

STEP5、这时萝卜块可以放入锅中同炒,转中火大约炒制3分钟左右。

萝卜烧肉

STEP6、接着依次放入盐、生抽、豆瓣酱翻炒,直至萝卜水分炒干。

萝卜烧肉

STEP7、再倒入生姜蒜末翻炒均匀,此调料一定不能少,绝对是增香的秘诀哦!

萝卜烧肉

STEP8、倒入适量的清水,转大火烧开后,再转小火盖上锅盖焖煮。水量根据萝卜老嫩程度,嫩萝卜炒制会不停地出水,都不需要再额外加水焖煮,老一些的萝卜则要加水,实在摸不透水量,可以先放小半碗的水量,烧至汤汁快干时尝一口,如果入口还是硬的,可以再添点水焖一会。

萝卜烧肉

STEP9、焖煮期间请不要偷懒,一定要多翻动几次萝卜,以助萝卜熟得均匀,焖煮到锅内还有一些汤汁时撒上葱花翻炒均匀即可关火出锅装盘了。相信我一定要留些汤汁用来拌饭吃,真的是拿千金也不换的美味汤汁呢

萝卜烧肉


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