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热菜家常菜

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

茄子下锅煎之前可以拌一点淀粉抓一下。

配料表:

  • 茄子 (2个)
  • 肉末 (125克)
  • 蒜头 (3粒)
  • 生姜 (3片)
  • 葱头 (2个)
  • 豆瓣酱 (1勺)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (1勺)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 葱花 (适量)
  • 淀粉 (适量)

详细做法:

STEP1、第一步是省油的关键步骤:把茄子切条,然后撒盐,用手不停的抓挤,然后用水洗一下,把水挤干。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP2、锅里放和平时炒菜一样的油量,倒入茄子煎软

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP3、煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎,喜欢吃辣的切几个小米椒,豆瓣酱也剁碎。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP4肉末用生抽淀粉抓匀。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP5、把煎软的茄子铲起来,锅里的油基本上都还在。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP6、下肉末炒变色。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP7、姜葱蒜豆瓣酱下锅,炒出红油。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP8、倒入茄子

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP9、淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味,加小半碗温水。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP10、转入砂锅中,煲2分钟左右

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲

STEP11、关火前撒葱花即可。

不用油炸超省油的鱼香肉末茄子煲


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