配料表:
详细做法:
STEP1、第一步是省油的关键步骤:把茄子切条,然后撒盐,用手不停的抓挤,然后用水洗一下,把水挤干。
STEP2、锅里放和平时炒菜一样的油量,倒入茄子煎软
STEP3、煎茄子的时候准备配料:姜葱头蒜剁碎,喜欢吃辣的切几个小米椒,豆瓣酱也剁碎。
STEP4、肉末用生抽淀粉抓匀。
STEP5、把煎软的茄子铲起来,锅里的油基本上都还在。
STEP6、下肉末炒变色。
STEP7、姜葱蒜豆瓣酱下锅,炒出红油。
STEP8、倒入茄子
STEP9、淋入生抽、蚝油、胡椒粉调味,加小半碗温水。
STEP10、转入砂锅中,煲2分钟左右
STEP11、关火前撒葱花即可。