STEP1、五花肉洗净放入锅中，冷水下。

STEP2、煮开捞出

STEP3、切成小块，切成小块！

STEP4、热锅凉油，这小诀窍，热锅凉油，但不知道为什么要这么做，我在这里告诉大家这样做肉不会粘锅！

STEP5、把五花肉放入锅中煸炒至变色

STEP6、盛出来把里面的油倒出来点留少许底油加入少许冰糖或者白糖炒出糖色来

STEP7、锅中加入温水半个或一个八角（这个视你的五花肉的量）

STEP8、加水末过五花肉

STEP9、煮开再转火至中小火盖好盖子

STEP10、炖得越久肉越软糯，所以时间要把握好，我每次都炖了五十多分钟吧！

STEP11、大火收汁装盘即可

STEP12、成品图