热菜家常菜
肉松炸弹
配料表：
- 高筋面粉 （500）
- 鸡蛋 （1个）
- 水 （310克）
- 鲜酵母 （18）
- 盐 （6克）
- 糖 （60克）
- 黄油 （40克）
- 肉松 （适量克）
- 葱 （适量）
- 沙拉酱 （适量）
- 蕃茄酱 （适量）
- 日甜老面 （50克）
- 烫面 （50）
详细做法：
STEP1、除黄油外放入粉类液体类，6分筋加入黄油，搅打至完全状态，面温控制在26度以内，27度75度40分
STEP2、分割70克16个，松弛20分钟，大我用350克，5个，松弛20分
STEP3、大面团擀成大薄片，铺上一层沙拉酱，再撒上肉松香葱，卷起，用刀划成3条，编成麻花
STEP4、分五份放入模具，36度80度40分左右，好挤上各种酱，撒上葱花，入炉
STEP5、烤箱预热180风炉15分钟左右
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