配料表:
详细做法:
STEP1、洗净切滚刀
STEP2、如图,加盐,拌匀。盐杀水(加盐,中水分被盐逼出来)大概15分钟左右
STEP3、葱蒜,辣椒(辣椒,我口腔溃疡是很想吃辣辣椒)
STEP4、茄子用冷水洗两遍(冲洗上面的盐)用手攥干水分,差不多就行
STEP5、热锅冷油下葱蒜辣椒翻炒出香味
STEP6、茄子下锅翻炒均匀大概十几秒二十秒这样子
STEP7、生抽1勺下锅翻炒均匀
STEP8、老抽三分之一勺,醋半勺下锅翻炒匀匀
STEP9、蚝油1勺下锅翻炒均匀
STEP10、糖,这么多下锅翻炒均匀
STEP11、盐一丢丢下锅翻炒均匀
STEP12、嚯嚯均匀,大约30秒其实每次调味这样子翻炒均匀下来茄子差不多快熟了
STEP13、水淀粉勾芡(我是觉得油有点多才勾的芡)上图,这个图上面那个就是不勾芡可以出锅的样子
STEP14、成品