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热菜家常菜

香煎蒸花包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (500g)
  • 酵母 (5g)
  • 无铝泡打粉 (5g)
  • 白糖 (40g)
  • 炼乳 (50g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 温水 (250g)

详细做法:

STEP1、面粉泡打粉(可不放)、白糖、酵母、炼乳先搅拌均匀

香煎蒸花包

STEP2、打入鸡蛋,把鸡蛋搅散开

香煎蒸花包

STEP3、分次加入温水,搅拌成絮状

香煎蒸花包

STEP4、下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜

香煎蒸花包

STEP5、密封醒发至2倍大,用手沾少许面粉戳一个洞不回缩或蜂窝状

香煎蒸花包

STEP6、案板撒些干面粉,把面团取出揉搓排气,然后搓成长条分成8个面剂

香煎蒸花包

STEP7、在将面剂揉成面团,揉面时把底部多沾点面粉,四周由内轻柔

香煎蒸花包

STEP8、底部系口成开花状,再团圆

香煎蒸花包

STEP9、都做好后,盖上保鲜膜再次醒发25分钟左右,时间不固定,只要面团体积比原来体积明显变大,手感发轻

香煎蒸花包

STEP10、平底锅预热不用刷油,直接放入花馒头生胚,花口朝下

香煎蒸花包

STEP11、煎至面微黄

香煎蒸花包

STEP12、取出来,花口朝上摆入蒸屉中,锅中烧开水后,上锅蒸15分钟,焖2分钟

香煎蒸花包

STEP13、开锅开吃,蓬松暄软,加炼乳吃起来口感微还有香浓的奶香味,

香煎蒸花包


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