STEP1、鱼洗干净鱼头下面两厘米左右切一刀去除腥线

STEP2、两面的都去除

STEP3、辅料全部准备好，大蒜的多一些分两次放，小葱不放也行，喜欢吃辣的把辣子皮和青辣子准备上就可以，把酱油老抽提前准备好兑一大碗水备用

STEP4、油稍微多一点，化糖，炒糖色，一直用铲子搅拌，冒泡了就放鱼，鱼两面上色后加入一半的蒜，把花椒八角，放下去，孩子不能吃辣就放了小半勺豆瓣酱，吃辣的这时候辣子皮也下锅。

STEP5、上色后把料稍微炒下把提前准备好的老抽酱油水倒进去开始炖鱼，有耗油放点也可以，水差不多没过鱼一半的样子，大火煮沸了，加盐，多次少量的加不要咸了，

STEP6、盐加完，下豆腐，炖一会再下魔芋，盖上盖子中小火炖，中间翻两次鱼翻得时候轻点，把铲子放在鱼肚子中间翻，比较好翻，如果鱼大水就多点多炖会入味

STEP7、汤汁差不多了放香菜大葱，蒜瓣，围着锅边溜一点醋下去提香，一点点醋就行，差不多就可以出锅了

STEP8、说实话不喜欢吃豆腐，还是厚的海带结好吃，魔芋也很好吃啊，鱼汤拌米饭太香了