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热菜家常菜

超好吃红烧鱼

2022-03-19 10:41:07

做鱼最重要的就是把东西全部准备好,其实一点也不麻烦,如果不准备好就会手忙脚乱做不好,非常简单噢,而且做带辣子的非常好吃但是孩子吃不了啊

配料表:

  • 鱼 (1条)
  • 姜 (两片)
  • 葱 (半根)
  • 香菜 (一小把)
  • 花椒 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 蒜 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 八角 (一个)
  • 豆瓣酱 (适量)

详细做法:

STEP1、鱼洗干净鱼头下面两厘米左右切一刀去除腥线

超好吃红烧鱼

STEP2、两面的都去除

超好吃红烧鱼

STEP3、辅料全部准备好,大蒜的多一些分两次放,小葱不放也行,喜欢吃辣的把辣子皮和青辣子准备上就可以,把酱油老抽提前准备好兑一大碗水备用

超好吃红烧鱼

STEP4、油稍微多一点,化糖,炒糖色,一直用铲子搅拌,冒泡了就放鱼,鱼两面上色后加入一半的蒜,把花椒八角,放下去,孩子不能吃辣就放了小半勺豆瓣酱,吃辣的这时候辣子皮也下锅。

超好吃红烧鱼

STEP5、上色后把料稍微炒下把提前准备好的老抽酱油水倒进去开始炖鱼,有耗油放点也可以,水差不多没过鱼一半的样子,大火煮沸了,加盐,多次少量的加不要咸了,

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STEP6、盐加完,下豆腐,炖一会再下魔芋,盖上盖子中小火炖,中间翻两次鱼翻得时候轻点,把铲子放在鱼肚子中间翻,比较好翻,如果鱼大水就多点多炖会入味

超好吃红烧鱼

STEP7、汤汁差不多了放香菜大葱,蒜瓣,围着锅边溜一点醋下去提香,一点点醋就行,差不多就可以出锅了

超好吃红烧鱼

STEP8、说实话不喜欢吃豆腐,还是厚的海带结好吃,魔芋也很好吃啊,鱼汤拌米饭太香了

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