STEP1、牛排斩块，冷水下锅，放醋和料酒（不在用料用量内，焯水洗净待用。

STEP2、炒锅上烧热，加入油。

STEP3、放入姜.蒜.火锅底料.花椒.豆瓣酱炒香。

STEP4、再加入八角.干辣椒.香叶.桂皮.胡椒.继续炒香，注意控制火侯，不要炒糊了。

STEP5、倒入牛排和冰糖翻炒到牛排表面水份干且有点焦色，此时加入醋（记住一定先放醋，不是料酒）翻炒几下，加入白酒炒几下，再入料酒炒均匀。

STEP6、此时加入老抽上色，生抽，盐（盐）入。

STEP7、加入清水烧开。

STEP8、烧开后，煮一会。

STEP9、倒入高压锅压。

STEP10、中火，上气后，呲呲响七分钟（每家压力锅压力情况不一样，根据自家情况而定，自然消气。

STEP11、消气后，再次倒入炒锅，收汤汁，若味道淡了可加盐调味，汤汁不要收的太干。

STEP12、出锅装盘，香气逼人，上等美味的排就可开吃啦。

STEP13、吃完了剩下的汤不要倒掉哟，加入土豆或薯粉丝又是一道美味的菜肴哟。