STEP1、黄蜂鱼处理干净，小心刺，我是在市场让师傅帮收拾的，到家洗净就行

STEP2、切成等量块儿

STEP3、豆腐切块儿，别太小，不然容易烂

STEP4、冷锅入油，放姜片，把鱼块儿下锅煎金黄(建议用平底锅，我平底锅在其他用，用这个锅就有点粘底了)

STEP5、加入开水和豆腐块儿，料酒，烧开后换小火15分钟(如果这一步放砂锅炖，味道会更好)

STEP6、最后出锅前加点葱花，加点盐调味就行，鱼汤比较鲜美，不需要加太多调料(按个人喜好也可以加点鸡粉，胡椒粉)