STEP1、今天偷懒了，带鱼没有提前腌。因为我觉得差异不太大。如果想腌制的话，就加盐，花椒，料酒腌制1小时以上。

STEP2、放在蛋液里裹一下

STEP3、小火炸一下

STEP4、炸至金黄色（无滤镜哦）

STEP5、剩余的蛋液没用完，也可以炒蛋花

STEP6、蛋花可以一起红烧的

STEP7、我这次油量控制的比较好，没剩下什么油，中途儿子又想吃蛋炒饭，所以我就把锅洗了，其实可以直接在炸过鱼的锅里继续红烧的

STEP8、无需重新备油，油量不够可以加一点就是了

STEP9、提前切好葱姜蒜

STEP10、先放葱姜蒜

STEP11、喜欢吃辣的可以再放一点豆瓣酱

STEP12、加水

STEP13、不等水烧滚就一块一块均匀摆放炸好的带鱼

STEP14、没有提前腌鱼的，这步就要加料酒了

STEP15、生抽调色

STEP16、盐调味

STEP17、白糖根据个人喜好加，我不太喜欢加味精，所以白糖会略微多一点

STEP18、加入大料

STEP19、小火烧吧，我个人比较喜欢用中火，我性子比较急

STEP20、酱汁收到这个程度就差不多了。中途不用锅铲的，如果担心糊锅，就把锅整个端起来晃一晃就行了。看，放进去是什么样子，现在还是什么样子的

STEP21、装盘的时候可以用筷子夹，也可以用稍微大一点的勺子，反正得一块一块移动到盘子里，最后把锅里剩下的酱汁全部淋在鱼上。开动吧