STEP1、1、把五花肉洗干净，切成2厘米或者4厘米左右的方块，生姜切片。

STEP2、2、锅中加入适量的清水，五花肉冷水下锅，加入适量的料酒，生姜，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

STEP3、3、炒糖色：将锅里微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。

STEP4、4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

STEP5、5、将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每一块五花肉都裹上糖色。

STEP6、6、放入姜片继续翻炒，炒出香味后加入适量的海天红烧酱油，翻炒均匀后一定要倒入开水，水淹过五花肉即可，接下来开始调味，加入一小块冰糖，适量耗油，适量鸡精。

STEP7、7、大火烧开后转小火慢炖1小时左右，然后开始大火收汁即可。