热菜家常菜
梭子蟹炒年糕，这样吃蟹很撩人
淀粉作用是为了保持水分，炸螃蟹之前最好要抹上一些干淀粉，这样在烹饪的过程中水分和蟹黄才不会流失。选年糕最好选择能够市面上那种直接可以食用的，这样可以省去焯水沥水的过程。耗油是调味的佳品，但是由于耗油味道本身比较重，所以在后续加盐和加糖的时候要少放一点，防止太甜或者太咸。更多美食，请关注公众号：细嚼曼宴或者搜索公众号：eat-slowly我们一起来聊聊美食聊聊人生呗
配料表：
- 梭子蟹 （2只）
- 姜 （2片）
- 葱 （2根）
- 蒜 （若干）
- 年糕 （200克）
- 料酒 （1勺）
- 糖 （5克）
- 盐 （5克）
- 生抽 （1勺）
- 豆瓣酱 （1茶匙）
- 干淀粉 （若干）
- 干辣椒 （2颗）
详细做法：
STEP1、切螃蟹将螃蟹掰开蟹壳后去掉腮，切成四等份。如果梭子蟹比较大的话，可以把蟹脚拔下来哦
STEP2、放入淀粉和料酒放入料酒去腥，然后再放一些干淀粉进去，慢慢搅拌。注意搅拌的时候幅度太大哦，里面的蟹黄什么的很容易被搅拌出来（肉疼。放入淀粉是为了在后期烹饪的过程中锁住水分，外焦里嫩就是这么来滴
STEP3、煎蟹将蟹一块一块夹出来，放入锅中中火油炸。一直到外表变红，淀粉外壳焦黄为止。
STEP4、轻轻的搅动，让蟹的每一面都能被煎到。
STEP6、炒辅料后放入炸好的蟹和年糕油锅中放入清油，然后放入姜蒜煸出香味后再放入干辣椒，到表皮微黄的时候，就可以将炸好的蟹和年糕翻进去翻炒了。
STEP7、放入盐、糖和耗油放入盐、糖和耗油，翻炒搅拌均匀后，再放入适量的水，盖上锅焖10分钟。耗油自带糖和盐味，所以加糖和盐的时候要比平时少放一些哦，不然味道会太重。
STEP9、更多美食菜谱，请关注公众号【细嚼曼宴】或者搜索公众号：eat-slowly
家常菜做法
- 108/20家常菜做法，广的做法,家常菜做法40个
- 203/19牛油果香蕉奶昔
- 312/20家常菜做法：芋头馅的吃法与做法3种
- 403/19圆白菜炒粉条
- 503/19干烧珍菌
- 612/29家常菜做法，大包的做法大全40种