STEP1、江小鱼用刀剖开小鱼肚取出内脏后清洗干净，沥干水备用

STEP2、江小鱼鱼儿们等待着下油锅

STEP3、1、先煎大一点的鱼儿，冷锅下油，油温热后沿着锅周边撒入适量的食盐2、油慢慢烧热，用铲勺把油荡开，让盐油融入3、把鱼儿放入油锅，先煎一会，不要急于翻动

STEP4、小一点的鱼儿

STEP5、煎一会后，提起锅左右轻轻摆晃动，鱼儿可以跟着晃移，这样再煎一会再晃几下就可以一条条的用筷子轻轻翻转，以同样方法继续煎上一面。

STEP6、翻面煎的鱼儿，鱼儿皮都是完好

STEP7、1、首次翻转煎鱼儿时，把姜片一片放摆在油锅，目的是把姜汁味与油融入，这样煎出的鱼儿没有腥味，只有姜香味2、用同样的方法时不时晃动油锅煎鱼3、姜片也翻转煎煎，当姜片煎成焦黄即可把姜片挑出。4、继续翻煎鱼儿

STEP8、继续翻煎鱼儿中小火慢慢煎

STEP9、中小火慢慢煎，记得时不时晃摆、翻煎

STEP10、小鱼儿煎成这样的色样，基本上可以出锅

STEP11、这煎香的鱼儿，酥香味已弥漫满屋，想要咬一口了

STEP12、煎出起锅后，放入网框控油、凉凉

STEP13、控油凉凉后的小鱼儿会变得更为酥脆味香

STEP14、装碟的香酥小鱼儿，不需任何烹调也可以酥酥入口，有着淡淡的盐咸、姜香味

STEP15、每次的出品都会不同角度去拍图从中练习摄影及构图

STEP16、出品的色泽很诱人

STEP17、这个视角的摄图，有让人要去拿烧酒的冲动

STEP18、成品诱人

STEP19、喜欢更有特色鲜味的煎鱼儿，可以调一份酱汁味液，蘸着吃也是非常满足

STEP20、香煎小鱼的吃法，也可以炒一份蒜香西红柿茄汁浇上，甜酸酥香更开胃

STEP21、这份香煎小鱼儿，蘸酱而食，别有风味

STEP22、酱汁味调：1、热锅热油2、放入姜末、蒜碎爆香出味快速起岀碗内3、碗碟内倒入适量的蒸鱼豉油，把姜蒜油淋入(此步如喜欢辣味，可放入些许小红辣尖椒)4、调入小小糖、鸡粉搅拌一下5、放入切末的香菜6、最后淋入适量的香油

STEP23、这份香煎小鱼儿，酥香爽脆，非常下酒，煎好的鱼儿可以装入保鲜袋放冰箱冷藏，需要食用时取出用微波、或烤箱烤一下，仍然酥香味美。