STEP1、准备材料如图

STEP2、番茄划十字刀，放入沸水中1分钟，方便去皮。

STEP3、鸡蛋中加入食盐少许(1-2g)，白醋一小勺，沿着一个方向打散调匀。

STEP4、中火，中如猪油，加鸡蛋液稍微转一下铺匀，20秒左右换一面20秒，倒备用。入菜油适量，倒入番茄1分钟，加入猪油渣，虾仁，和之前的好的鸡蛋，分钟。加入食盐水淀粉勾芡，分钟。

STEP5、盘中盛饭，可做造型，铺上番茄蛋，撒点芝麻葱花，大功告成！