STEP1、五花肉洗干净切丁，香菇、洋葱洗干净切丁，鸡蛋进行黄白分离，留黄备用。

STEP2、锅烧热倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，接着倒入洋葱丁和香菇丁，翻炒出香味。

STEP3、倒入一小勺老抽，一小勺蚝油，翻炒，让食材均匀上色，就这样做成香菇酱，盛出备用

STEP4、隔夜饭加一点淀粉拌匀，锅中倒油，加入饭翻炒，让饭呈现一种比较干燥的状态，将蛋黄液淋入饭里，迅速炒匀，这个时候记得火小一些。这样炒出的鸡蛋不干，而且跟饭融合得更好。

STEP5、饭炒好后，倒入香菇酱，继续翻炒，加入盐和味精调味，出锅装盘，林大厨版的蘑菇蛋炒饭就成了。