STEP1、准备食材，这是菜场买的新鲜白参，如果是干白参要先泡水半小时。

STEP2、白参，剪掉头，撕成小块，青椒切小块用清水冲一下不那么辣，姜切碎。

STEP3、鸡蛋里加一点盐，打散。

STEP4、热锅，7层油温，中火，白参，炒3分钟，再扒开一块位置倒一点油，炒2分钟。熟了后，倒出来备用。

STEP5、干净的锅，一点油，倒入鸡蛋，待上层鸡蛋还能流动的时候，倒入刚炒好的青椒白参。起锅前撒点盐就OK了！！

STEP6、锵锵锵锵！！！成品来了，非常好看的！！白参脆脆的，搭配鸡蛋口感绝了！！