STEP1、肥瘦分离，将瘦肉切片，加红薯粉加酱油腌制10分钟。(我吃的比较清淡，所以没有另外加盐，有酱油就够了，你们可以按喜好添加)

STEP2、苦瓜切片，加两勺腌制。待出水后，用水过滤一遍，轻轻捏干水份即可。腌制时间把姜蒜准备好)

STEP3、开大火将锅烧热，倒入食用油。直接加入瘦肉，大火来回翻炒几下，炒至瘦肉变白装盘待用。热锅凉油下瘦肉，油太热怕溅油)

STEP4、转中火烧热锅。下肥肉炒出油，同时加入姜蒜，把肥肉炒至你们喜欢吃的状态。

STEP5、最后开大火，加入苦瓜、瘦肉、酱油、适量的盐翻炒几下就行了。