热菜家常菜
超下饭的红烧牛尾
1.芹菜最好用西芹，我试过中式芹菜，感觉还是西芹的香气和胡萝卜、牛尾更搭。2.牛尾在高压锅里炖过以后，已经比较软糯了，如果喜欢有嚼劲的朋友，之后用铸铁锅炖的时间可以适当缩短。3.料酒如果能换成红葡萄酒味道会更浓郁。4.剩下的汤汁用来下面条也非常可口。5.胡萝卜、洋葱都有自然的甜味，所以就不用加糖了。
配料表：
- 牛尾 （600克）
- 胡萝卜 （1根）
- 洋葱（红葱头） （1个（3个））
- 西芹 （2根）
- 姜 （5片）
- 花椒 （15粒）
- 八角 （1个）
- 香叶 （2片）
- 草果 （1个）
- 山楂 （2片）
- 干辣椒 （半个）
- 料酒/红葡萄酒 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 老抽 （1/2勺）
- 香醋
详细做法：
STEP1、牛尾，姜片，料酒一起冷水入锅焯水。焯水后洗净，加入以上调料，入电压力锅，炖汤模式压30分钟。
STEP2、将以上材料洗净切块
STEP3、炒锅加热后，加油，倒入姜片、胡萝卜、西芹、红葱头大火爆炒，炒出香味后，加入高压锅清炖好的牛尾，按配料表用量加入生抽、老抽、料酒、香醋，再加入之前高压锅炖的牛尾清汤（调料去除，大火烧开后调小火炖20到25分钟。
STEP4、倒入铸铁锅或砂锅烧开后，转小火炖2025分钟。如无铸铁锅/砂锅，可直接在炒锅里完成这一步。入味、软糯、下饭的红烧牛尾大功告成了
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