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热菜家常菜

番茄腐竹炖牛腩

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛腩 (半斤)
  • 西红柿 (3个)
  • 八角 (一颗)
  • 姜 (少许)
  • 花椒 (少许)
  • 洋葱 (半个)
  • 香叶 (几片)
  • 腐竹 (两条)
  • 金针菇 (少许)
  • 辣椒 (两个(不吃辣可不放))
  • 芹菜 (一根根)
  • 蒜 (三瓣)
  • 香菜 (2根)
  • 葱 (5根)
  • 盐,鸡精,生抽,蚝油 (适量

详细做法:

STEP1腐竹提前热水泡水十分钟,捞出切断。所有材料切成如图或者你喜欢的形状。准备一碗热开水,我也不知道为啥要加热开水,因为看到美食博主说加这个好,我也就加了。哈哈哈

番茄腐竹炖牛腩

STEP2、牛腩冷水下锅,加入少许料酒去腥。

番茄腐竹炖牛腩

STEP3、水开后去除血沫捞出备用。

番茄腐竹炖牛腩

STEP4、锅中加油,依次放姜——蒜——香料——洋葱辣椒,煸炒出香味。

番茄腐竹炖牛腩

STEP5、再加入一半番茄炒一分钟。

番茄腐竹炖牛腩

STEP6、加入牛腩翻炒一分钟。

番茄腐竹炖牛腩

STEP7、锅中加入提前备好的热水。盖上锅盖小火炖30分钟。这一步加的水必须够,不然中途会煮干。

番茄腐竹炖牛腩

STEP8、25分钟后开盖。

番茄腐竹炖牛腩

STEP9、加入剩下的番茄,腐竹,金针菇。加入适合口味的盐,生抽,蚝油,鸡精。放两颗冰糖提味。

番茄腐竹炖牛腩

STEP10、蒜叶和芹菜叶加入拌匀。继续小火炖20分钟。

番茄腐竹炖牛腩

STEP11、20分钟后加入香菜拌匀,转入砂锅。不想转砂锅的,嫌麻烦的,这一步直接炖30分钟就可以出锅,撒葱开吃了。我就是喜欢用砂锅装的感觉,看着诱人。

番茄腐竹炖牛腩

STEP12、砂锅继续开小火炖煮10分钟。

番茄腐竹炖牛腩

STEP13、十分钟关火。

番茄腐竹炖牛腩

STEP14、撒上葱花香菜,配米饭,绝配,这汤汁可以吃三碗。

番茄腐竹炖牛腩


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