STEP1、准备200克油豆腐、蒜切片、姜切碎、辣椒切丝、瘦肉切片备用。

STEP2、凉水入锅开火，油豆腐倒进去一起加热。

STEP3、盖上锅盖等待煮开

STEP4、煮开以后打开锅盖再小火煮2分钟

STEP5、豆腐铲出来，锅铲压住豆腐沥出大部分水份。

STEP6、煮好的豆腐备用

STEP7、热锅烧油到八成热

STEP8、姜蒜下锅翻炒爆香

STEP9、再加入红椒丝入锅翻炒到稍软

STEP10、加入豆腐翻炒均匀

STEP11、再加入猪肉翻炒（阿姨说猪瘦肉后放会嫩一点）如果是五花肉可以在放爆姜蒜之前先煸炒出油。

STEP12、待翻炒均匀猪肉变色

STEP13、加入半碗开水（吃饭的碗）

STEP14、不要盖盖锅盖，大火烧开煮1分钟

STEP15、煮开同时加生抽或者盐（自己掂量着来哈，生抽也咸）翻炒均匀

STEP16、收汁出锅（还要留二分之一半碗的汤汁）大功告成。