配料表:
详细做法:
STEP1、先洗干净平菇,这一步不要撕小了。
STEP2、将平菇倒入烧开的热水中,汆烫一分钟,让他熟透。
STEP3、熟透之后捞出来放入凉开水中,使它降温。也去掉其他杂质。
STEP4、准备厨房纸一张,垫在盘下,然后将冷却的平菇,挤出水。撕成小条。
STEP5、打一个鸡蛋。
STEP6、鸡蛋打散,加入1大勺面粉,1勺淀粉,1小勺盐。打匀,这是个漫长的过程,有点耐心。最后用筛过滤一下蛋液中没打散的面块和鸡蛋壳碎片(打蛋时,我手抖蛋壳不小心掉进去了)
STEP7、把撕好的平菇条倒入蛋液中。
STEP8、拌均,后等待下锅。
STEP9、倒入小半碗菜籽油,中小火烧热,测油温。
STEP10、油开后,分次倒入裹上蛋液的蘑菇条,然后快速用筷子将他们分开,不然就粘连到一起了,炸到微黄即可以捞出
STEP11、滤下油渣,转中大火!
STEP12、下入一个蘑菇条测油温,OK后倒入所有平菇条,炸到金黄色,大概要一两分钟,期间记得的翻锅避免焦糊
STEP13、金黄后就可以,捞出滤油
STEP14、滤完油,装盘,蘸料可以用食盐辣椒粉,或者盐巴,云南沾水也超棒)或者你喜欢吃的的干蘸料。
STEP15、上桌开动!!!