鸡肉一定要用新鲜的，因为冻过的肉熬汤不如新鲜的鲜美椰子用几个具体看个头，取的椰子汁至少要足够能把肉全部淹没，并留有一点空间炖锅最好要选用锅盖能完全密封的珐琅锅，因为这样才能锁住所有的香气，味道才浓郁如果没有珐琅锅，也可用高压锅，总之普通煮锅不太适合鸡肉飞水的时候，观察鸡肉颜色，要等鸡肉全部变白后才关火夹出，否则血水去除不足，后期熬汤会影响汤的成色可以先品尝纯的椰子鸡，而后加入青菜，金针菇等味道不浓蔬菜，变身椰子鸡火锅取椰汁秘诀：用菜刀将底部纤维削去一圈，底部会逐渐看到一个圆孔，那是椰子底部最薄弱的地方，用菜刀角磕几下，即可轻松开洞了取椰肉秘诀：椰汁倒空后，用菜刀继续砍底部，因为已经有洞，相对容易会裂开，裂开一半后，用手掰开椰子，然后即可用不锈钢的勺子刮取椰肉了