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热菜家常菜

再次加热法制作的泡芙

2022-03-19 10:41:07

ps我用的是ACA蒸烤箱,控温效果不错,其他品牌烤箱要自己摸索了。

配料表:

  • 水 (90克)
  • 牛奶 (90克)
  • 糖 (5克)
  • 黄油 (65克)
  • 低筋面粉 (55克)
  • 高筋面粉 (55克)
  • 盐 (3克)
  • 鸡蛋(草鸡蛋) (4个(158克))

详细做法:

STEP1、称量各种材料。因为是最终在一个大的锅里面操作,所以就用不粘锅作为称量材料的容器吧,这样也省得刷碗了。

再次加热法制作的泡芙

STEP2、首先将牛奶、黄油、水、糖混合加入不粘锅内。加热至沸腾,沸腾1分钟。

再次加热法制作的泡芙

STEP3、加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无颗粒,再熄火。

再次加热法制作的泡芙

STEP4、搅拌至无颗粒

再次加热法制作的泡芙

STEP5、然后将鸡蛋逐个加入面糊,每次加入都要搅拌均匀柔顺。

再次加热法制作的泡芙

STEP6、为了将低粉熟化,所以看到粘度不够的话,可以再次加热一下至满意。最后呈现出这个粘度。

再次加热法制作的泡芙

STEP7、挤到烤盘内。

再次加热法制作的泡芙

STEP8、预热箱。上火190度,下火160度10分钟,上火180度,下火160度15分钟。可以看到泡芙鼓起的很高了。还有就是完不要马上打开箱门,可以闷3分钟。

再次加热法制作的泡芙

STEP9泡芙在烤的过程中。

再次加热法制作的泡芙

STEP10、烤的时候打发奶油。烤好的泡芙,用筷子戳一个洞。挤入奶油。

再次加热法制作的泡芙

STEP11、这就是成品了,

再次加热法制作的泡芙

STEP12、挤入的奶油很饱满了。冷藏之后,口感更好。

再次加热法制作的泡芙


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