STEP1、按照配料表准备好食材

STEP2、我选择的是活性发酵空心挂面，这个挂面是空心的，容易入味，熟的快，口感也好。活性发酵，小朋友吃更容易吸收，并且易消化。

STEP3、水烧开后放入挂面，煮67分钟左右即可捞出

STEP4、在煮面时，准备其他食材，南瓜切丝，没有南瓜可以放胡萝卜丝，青菜段，随便什么小青菜都可以的，香葱末，透明杯子里是老抽为了上色，小碗里的是蚝油和生抽，非常少量胡椒粉。

STEP5、煮好的面捞出放入大碗中，可以放入少量食用油拌一下防止面粘在一起，我喜欢放一小块黄油，炒出来的面更香

STEP6、锅烧热放入少量植物油，再放入南瓜丝，小火炒至南瓜软烂，不要把南瓜丝切的太厚太粗，不容易熟

STEP7、剩余的油正好煎鹌鹑蛋，也可以煎一个鸡蛋代替鹌鹑蛋

STEP8、盛出炒好的南瓜丝和鹌鹑蛋，锅中倒入香油，放入煮好的面条，小青菜，倒入老抽、生抽、蚝油，翻拌均匀后，倒入南瓜丝。我没放盐，如果口味重，可适量放一点盐

STEP9、撒上香葱末翻炒一下即可出锅

STEP10、简单易学，营养美味的鹌鹑蛋南瓜炒面就做好了，女儿放学后立刻清盘了

STEP11、我爱吃面，不知道是遗传，还是习惯影响，女儿也非常喜欢吃面，工作不忙的时候都会亲自做一碗手擀面，但一忙起来就没有时间了，为了方便会定期在超市里采购各种挂面备用。