STEP1、鸡爪切块，洗干净

STEP2、干辣椒4个，小米辣2个，泡椒2个，老姜4片

STEP3、倒油，烧熟后加鸡爪

STEP4、鸡爪皮变焦后加配料

STEP5、炒香后加入豆瓣酱一勺，翻炒均匀

STEP6、加水没过鸡爪，加入香叶茴香八角桂皮等香料，老抽少许，生抽多点

STEP7、烧半小时后，鸡爪煮耙后，加鸡精盐，起锅